1. Напитки на основе полыни существовали еще
в древности, но окончательно рецепт абсента сформировался в конце XVIII века.
Его автором является некая мадам Энрио из Швейцарии, готовившая настойку на
основе полыни. Рецептом заинтересовался доктор Пьер Ординер. В 1792 году он
дополнил настойку другими травами, и рецепт стал очень популярен.
2. Генри-Луи Перно первым поставил
производство абсента на поток. Он открыл первый завод по производству абсента в
Швейцарии и самую большую фабрику по производству абсента в Понтарлье во
Франции. Фабрика работала и после смерти Перно, пока четырехдневный пожар,
вызванный попаданием молнии, не превратил ее в пепел.
3. В современных барах ритуал употребления
абсента несколько упростили, а вот раньше церемония распития этого напитка была
целым искусством. На бокал с абсентом помещали специальную ложку для абсента
(серебряное ситечко), на которую клали кусочек тростникового сахара. Сахар
придавал абсенту немного сладости. Затем на него лили холодную воду, и абсент
приобрел желтоватый цвет и становился гуще.
4. Изначально абсент, сделанный на основе
полыни, являлся лекарственным средством и якобы лечил от многих болезней, за
что его прозвали «La Fee Verte», или «Зелёная Фея».
5. Абсент является излюбленным напитком всей
богемы. В своих произведениях искусства его воспевали Дега (ниже — картина
«Абсент»), Ван Гог, Пикассо, Оскар Уайльд, Э. Мане, Эдгар По и другие. Пикассо
написал картину «Бокал абсента» и создал бронзовую скульптуру на тему абсента,
а Чарльз Фоли из Парижа поставил пьесу под названием «Абсент».
6. Эффект от употребления абсента может быть
самый разнообразный: спокойное расслабление, необыкновенная бодрость, эйфория,
внезапный смех, агрессия, галлюцинации, нарушение зрения, изменение цветов.
7. Под воздействием абсента творились не
только произведения живописи и литературы. Есть и трагические истории,
связанные с этим напитком. Самая известная из них — это дело фермера Джина
Ланфрея 1905 года, который, выпив большое количество абсента, расстрелял всю
свою семью. Убийцу осудили, а абсент запретили.
8. В ходе долгих исследований абсента
выяснилось, причиной его отрицательного влияния на человеческий мозг является
вещество туйон, содержащееся в экстракте полыни. Уже в наше время абсент вновь
легализовали, но с оговоркой на то, что содержание туйона не будет превышать
законодательно установленных норм. Поэтому многие производители отказались от
полыни и заменили ее другими травами, например, белым и звездчатым китайским
анисом.
9. Доктор Пол Вульф доказал, что чрезмерное
присутствие желтого цвета в картинах Ван Гога – это последствия чрезмерного
приема абсента и дигоксина, которым он лечил эпилепсию. Виной всему все тот же
туйон, передозировка которого искажает восприятие цвета и человек начинает
видеть все в желтых тонах. Под воздействием туйона и дигоксина художник и
написал свою известную картину «Звездная ночь», на которой вокруг звезд
нарисованы большие желтые круги.
10. Никогда не забывайте, что в абсенте 70-75
градусов, поэтому злоупотреблять им не стоит, это быстро приводит к циррозу
печени.
